A gastronomia de Matosinhos destaca-se como um fator social unificador, uma expressão de identidade, um motor de desenvolvimento económico, um ícone urbano e um tema de inovação e pesquisa. A identidade da cidade está profundamente enraizada na sua culinária: no peixe que os pescadores trazem diariamente do mar, nos produtos agrícolas locais, em cada lata de conservas e em cada brasa que aquece a grelha onde os chefs mais habilidosos transformam a captura local em iguarias requintadas.
O rico património gastronómico de Matosinhos reflete a sua longa ligação ao mar. Desde os tempos romanos, pescadores, salineiros e agricultores moldaram a identidade desta cidade costeira, profundamente influenciada pelo Atlântico. A construção do Porto de Leixões em 1884 transformou a economia, atraindo pessoas de várias origens e impulsionando indústrias como a pesca, a conserva de peixe, a construção, a metalurgia e o comércio.
No início do século XX, Matosinhos contava com 59 fábricas de conservas, que se tornaram ícones da cidade, conhecidas pela qualidade dos seus produtos e pelo design das suas embalagens. A comunidade piscatória criou pratos emblemáticos que até hoje atraem visitantes em busca de sabores autênticos.
Este património gastronómico, símbolo da cultura e inovação de Matosinhos, é também um pilar do seu compromisso com a sustentabilidade e os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável das Nações Unidas. A cidade desempenha um papel fundamental na promoção dos produtos do mar, da pesca e da agricultura locais, contribuindo para um consumo alimentar mais sustentável e reduzindo o impacto ambiental da indústria alimentar. Matosinhos valoriza as suas tradições enquanto se reinventa continuamente, adotando práticas de produção mais sustentáveis e apoiando a inovação no setor gastronómico.
Mais importante ainda, Matosinhos celebra a diversidade e a inclusão através da sua gastronomia. A cidade abraça uma variedade de tradições culinárias, oferecendo uma ampla gama de pratos que refletem a rica tapeçaria cultural de Portugal.
A gastronomia de Matosinhos, cada vez mais apreciada e elogiada a nível nacional e internacional, é considerada um dos principais produtos turísticos do concelho, fazendo parte dos mais variados roteiros e guias de promoção gastronómica de norte a sul do país.
Consciente da importância turística que a gastronomia tem na nossa região, a Câmara Municipal de Matosinhos quer fomentar, ainda mais, as potencialidades deste produto âncora e avança com uma campanha destinada a promover a gastronomia do concelho pelo mundo fora.
É neste contexto que surge a criação e implementação da marca “Matosinhos World’s Best Fish”.
A associação do nome de Matosinhos a esta marca tem como objetivo o reconhecimento imediato, instintivo e concreto da nossa cidade, pretendendo-se, em simultâneo, que a utilização do nome World’s Best Fish assuma um estatuto de excelência, tendo na sua base, desde logo, a assunção efetiva d’A MELHOR, seja ela relacionada com o turismo, a gastronomia, as pessoas, os eventos ou a cultura.
Com mais de 500 restaurantes, Matosinhos é o lar de uma comunidade diversificada de profissionais dedicados, apoiando mais de 5.200 empregos. Estabelecimentos notáveis incluem o restaurante de Rui Paula, que conquistou duas estrelas Michelin, e o restaurante de Arnaldo Azevedo (Chef com uma estrela Michelin) no Mercado de Matosinhos, ambos elevando a reputação culinária da cidade a um nível internacional.
A gastronomia local é enriquecida por indústrias essenciais, como a pesca, a conserva de peixe e a agricultura, todas fornecendo ingredientes frescos e de alta qualidade. A Lota de Matosinhos garante um fornecimento constante de peixe e marisco. O setor agrícola fornece produtos frescos, enquanto a indústria conserveira emprega centenas de trabalhadores, dois terços dos quais são mulheres.
Os Mercados Municipais de Matosinhos e Angeiras desempenham um papel vital neste ecossistema, abrigando mais de 80 vendedores de alimentos e 13 restaurantes, incluindo bancas de peixe, frutas e legumes, e espaços de restauração. Estes mercados também promovem a interseção entre gastronomia, criatividade e cultura, com exemplos como a incubadora da Escola Superior de Arte e Design (ESAD) localizada nestes espaços.
Matosinhos tem cultivado um ecossistema criativo local que celebra a sua paisagem, história e a estratégia “Do Mar ao Prato”, promovendo a sustentabilidade dos sistemas alimentares locais e a excelência culinária. Este modelo integra toda a cadeia de valor, desde a educação até à produção e disseminação.
Organizações locais desempenham um papel fundamental na preservação e promoção da gastronomia e cultura de Matosinhos, como a Confraria Gastronómica do Mar, a Associação para a Promoção de Matosinhos, a Associação de Restaurantes de Matosinhos, a Cooperativa Agrícola de Matosinhos, a Associação Empresarial de Matosinhos e o Cluster das Indústrias Culturais e Criativas.
Além das entidades locais, Matosinhos também é representada por várias organizações regionais e nacionais, como a Associação de Desenvolvimento Regional Litoral Rural, a Propeixe, a Associação Nacional das Indústrias de Conservas de Peixe e a Docapesca.
Matosinhos combina pesquisa de ponta, formação profissional e inovação, garantindo um futuro onde a criatividade e a sustentabilidade andam de mãos dadas.
As iniciativas educativas de Matosinhos promovem o envolvimento cultural e cultivam jovens públicos, enfatizando a igualdade e desenvolvendo competências sociais, académicas e culturais. As escolas oferecem workshops em música, literatura e cinema, juntamente com programas de literacia alimentar liderados por chefs e nutricionistas, como o “Desafio Divercook”, “O Meu Quintal é o Meu Mundo” ou o Manual de Identidade Alimentar.
A cidade oferece cursos profissionais em gastronomia, pastelaria, panificação, vinificação e turismo gastronómico através de instituições como João Gonçalves Zarco, Alternância e EPROMAT ou, ao nível do ensino superior, a ESAD - Escola Superior de Artes e Design. A cidade também colabora com a Escola de Hotelaria e Turismo do Porto e o FOR-MAR. Em breve, a região acolherá um inovador projeto internacional em parceria com o Basque Culinary Centre, promovendo a educação e o talento na gastronomia, incluindo programas de mestrado e cursos executivos.
Matosinhos combina o seu rico património gastronómico com investimentos significativos em educação e pesquisa. Instituições como o CIIMAR, o CEiiA e o UPTEC Mar desempenham papéis cruciais neste esforço.
A Gastronomia de Matosinhos também celebra iniciativas como “Preservar Laços Femininos” ou o Mercado Solidário. A cidade usa a gastronomia como uma ferramenta para a inclusão social e celebração da diversidade cultural. Programas como “Matosinhos à Mesa”, “Levar Chefs aos Bairros”, programas focados na literacia alimentar e no consumo sustentável de recursos marinhos ou o Hackathon de Restaurantes de Matosinhos e o Programa de Ideação.
Matosinhos organiza muitos eventos importantes, como o Rally Fish em outubro e o Taste Matosinhos em fevereiro, que atraem públicos diversificados, enquanto o Festival da Sardinha e o VisEAT Angeiras homenageiam as tradições piscatórias. Eventos criativos como o Brunch on the Best Side e festivais como o Festival Vegetariano e o Festival do Chocolate enriquecem o panorama gastronómico. Em 2024, os Fins de Semana Gastronómicos continuaram a mostrar a vibrante cultura culinária da cidade, com 17 restaurantes participantes em Matosinhos.
Matosinhos detém a certificação Green Destination, refletindo o seu compromisso com a sustentabilidade. Isso é visível nos setores da pesca e da agricultura, promovendo produtos locais e fomentando um ecossistema empresarial criativo e sustentável.
