Elogio aos Doces na Romaria do Senhor de Matosinhos

Em 2026, o livro das Festas do Senhor de Matosinhos, editado pela autarquia, é dedicado ao tema inédito dos doces tradicionais portugueses da Romaria de Matosinhos que, em alguns casos, há mais de um século são vendidos em Matosinhos.

Esta publicação é o culminar de um trabalho apurado da investigadora Olga Cavaleiro, especialista em história e cultura da gastronomia portuguesa. A autora procurou descobrir as origens e os segredos das receitas de doces afamados como o Doce da Teixeira, do Doce de Paranhos, do Pão de Ló, dos Bolinhos de Amor, dos Caladinhos, ou das farturas, que continuam a “adoçar o bico” dos romeiros e dos simples visitantes que demandam a Matosinhos.

Olga Cavaleiro dá voz aos doceiros, aos vendedores e aos matosinhenses que, neste livro, relatam as memórias do seu papel e das suas vivências nesta romaria secular e da simbiose entre sagrado e profano.

A lente do fotógrafo Paulo Calisto regista ainda os diversos momentos de preparação e produção dos diferentes doces, nomeadamente os momentos quase mágicos da clarificação, da calda e dos pontos do açúcar, ingrediente crucial no fabrico dos doces de romaria.

A apresentação do livro ficará a cargo de Paulo Amado, uma das figuras mais influentes da gastronomia portuguesa contemporânea.