Do Mercado para o Prato

Nuno Castro nasceu no Porto e construiu o seu percurso entre Portugal e a Irlanda do Norte, passando por algumas das casas de referência da cidade e, mais tarde, pelo Grupo do Avesso, em Leça da Palmeira. Em 2018, abriu o Fava Tonka, onde encontrou a sua voz numa cozinha totalmente vegetariana, criativa e contemporânea.

Guiado pela sazonalidade, pelo respeito pelo produto e por uma filosofia de desperdício zero, o chef procura mostrar todo o potencial dos vegetais, aproveitando-os de forma integral. O seu percurso, marcado por dedicação, criatividade e responsabilidade ambiental, faz dele um dos nomes de referência da gastronomia contemporânea portuguesa.