Do Mercado para o Prato

Filha de mãe catalã e pai suíço, a Chef Joana Thöny Montbabut formou-se em França, tendo passado por vários restaurantes parisienses de prestígio e com estrelas Michelin. Chegou ao Porto em 2018 para assumir o cargo de Chef de Pastelaria no Monumental Palace.

As suas receitas são atuais e leves, alicerçadas em técnicas clássicas francesas, e a sua abordagem privilegia, sempre que possível, produtos portugueses locais, com o objetivo de valorizar o terroir e os pequenos produtores.