Do Mercado para o Prato

Aos 27 anos, Francisco Quintas é já um dos nomes em destaque na nova geração da gastronomia portuguesa. Natural de Miranda do Corvo, construiu um percurso internacional por cozinhas de referência em Inglaterra, Bélgica, Países Baixos e França, antes de regressar ao Largo do Paço, na Casa da Calçada, onde hoje lidera a cozinha.

Em 2025, foi distinguido como Young Chef pelo Guia Michelin. A sua cozinha, técnica e contemporânea, assenta no respeito pelo produto, na atenção ao detalhe e na vontade de reinventar a gastronomia portuguesa.